Parmesanknuter med hvitløkssmør

Slik gjør du det

Ha kald melk, gjær, salt, sukker og egg i bollen til kjøkkenmaskinen. Bland lett sammen. Ha så i melet og elt på lav/medium hastighet i 10 minutter. Tilsett så terningene med smør og la maskinen elte det inn i deigen i ytterligere 10 minutter.

Dekk til bollen og la deigen heve til dobbel størrelse. (ca 1-1,2 time)

Imens deigen hever kan du begynne på hvitløkssmøret. Bruk en stavmikser, foodprossessor eller lignende. Kjør romtemperert smør, persille og hvitløk til en jevn grønn masse. Riv parmesan og bland inn i smøret.

Når deigen er ferdig hevet, hvelv den over på melet kjøkkenbenk. Kjevle ut deigen til en avlang leiv med tykkelse som en litt tykk pizzabunn. Størrelsen når den er kjevlet ut skal være ca 70cm bred og 40 cm lang.

Smør utover parmesan-og smørblandingen på øvre halvdel av leiven. Brett så den andre halvdelen over og kjevle lett. Bruk en pizzaskjærer og del deigen i 3 cm brede strimler. 

Ta hver strimmel og lag en løs knute på midten. Ta så den ene enden av knuta og press den i midten under, og den andre enden av knuta og press den inn i midten på oversiden. (For step by step video, sjekk gjærbakst highlight på instagram)

La knutene etterheve i ca 45-60 minutter. Pensle med smeltet smør og strø over revet parmesan.

Stekes midt i ovnen på 210 grader i ca 15-20 minutter, eller til knutene er gyldne.

Nyt!