Gresskarsuppe med kokosmelk og ingefær

Høsten er her for fullt, og som det høstbarnet jeg er gleder jeg meg stort! Denne årstiden representerer varmende supper, deilige gryter, stearinlys og venner rundt middagsbordet! Fyr i peisen, fine høstfarger i skogen og ullsokker. What’s not to love?

Første rett ut er en gresskarsuppe. Min gode venn Julie (@weetziejulie på instagram) fortalte meg at i fjor høst kjøpte hun et gresskar uten å vite det. Da jeg var hos henne for noen uker siden spiste jeg resultatet av dette “feilkjøpet”. En deilig gresskarpuré som visstnok var tøysete enkel å lage, som også kunne fryses ned. Dette gjorde at jeg også ville utforske forskjellige måter å bruke gresskaret på. Så første rett ut er denne gresskarsuppa.

Så enkel å lage! Den kan fryses ned slik at når du først er i gang kan du lage en stor batch, så du har raske middager i fryseren til senere. Gresskaret skrelles og kokes med buljongvann eller kraft og er ferdig på 20-25 minutter. Genialt, ikkesant?

Gresskarsuppe med kokosmelk og ingefær

siljesandberg Høsten er her for fullt, og som det høstbarnet jeg er gleder jeg meg stort! Denne årstiden representerer varmende supper, deilige gryter,… Sunnere alternativer Gresskarsuppe med kokosmelk og ingefær European Print

Porsjoner: 4-5

Rating: 3.4/5

( 5 voted )

Ingredienser

• 1 Hokkaido gresskar (ca 1,5 kg)
• olivenolje
• 1 løk, i grove skiver
• 2 ss revet ingefær
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, i skiver
• 1 liter vann
• 2 buljongterninger (jeg brukte okse, men du kan fint bruke grønnsak eller kylling)
• 2 ss sriracha
• 2 ss soyasaus
• 1-3 ss fiskesaus (smak deg frem)
• 250 ml kokosmelk
• saften av en appelsin
• koriander
• creme fraiche
• brød til servering

Slik gjør du det

Start med å skrelle gresskaret. Pass på fingrene og skjær av skallet med en skarp kniv. Del gresskaret i fire og skrap ut frøene. Hakk i store treninger og sett til side.

Finn frem en kjele og stek løk og hvitløk i et par minutter. Tilsett revet ingefær og stek ytterligere ett minutt. Ha så i vann og løs opp buljongen.

Tilsett gulrot og gresskar og kok suppen til gresskaret og gulrøttene er møre. Bruk en stavmikser og kjør suppen jevn.
Tilsett kokosmelk og kok opp igjen. Ha i soyasaus, sriracha, fiskesaus, saften fra appelsinen og smak til. Ønsker du mer hete kan du tilsette litt chiliflak.

Server suppen i boller og topp den med koriander (om du liker det) og creme fraiche.
Server også gjerne med litt ristet brød med olivenolje.

Tips

Her ønsker jeg at du prøver deg frem med dine favorittkrydder. Se på suppen som et blankt ark du kan øve på å smake til, til dine preferanser.