Eplerisotto med pannestekt kylling

Slik gjør du det

Pga steketid på kyllingen kan du begynne med risottoen. Les gjennom oppskriften før du begynner!

RISOTTO:
Kok opp kraft og eplejuicen i en egen kjele slik at den er varm når du skal tilsette den i risen.

Ha 1 ss olivenolje i en tykkbunnet kjele. Fres sjalottløk og hvitløk i et par minutter, på middels varme til den er blank. Ha i risottorisen og la den varmes opp sammen med løken. Ta litt av risen i hånden for å kjenne at den er varm, da er den klar for neste steg. OBS! Den skal ikke stekes, bare varmes opp! Ha i hvitvinseddiken og la den fordampe i noen sekunder!

Spe på med varm kraft/buljong, en øse av gangen. Ha i en øse av gangen og la dette koke inn før du har i den neste.
Nå kan du begynne med kyllingen. Se fremgangsmåte lengre ned!

Rør jevnlig i risen. Sørg for at den ikke svir seg i bunn.  Fortsett slik til risen er blitt myk, men fortsatt har tyggemotstand. dette tar ca 15-17 minutter.

Når risottoen har fått ønsket konsistens tar du i 40 g smør og 60 g revet fersk parmesan over risottoen i kjelen. OBS! IKKE RØR DET INN.  Sett så på lokket og vent i 5 minutter til smøret og parmesanen har smeltet. Vend det så inn i risottoen slik at alt blander seg.

KYLLINGEN:
Tørk kyllingfiletene med papir for å få en jevnere stekeskorpe. Krydre med salt og pepper, ha smør, olje og et knust fedd hvitløk i en panne og sett pannen på medium varme på steketoppen.

Grunnen til at man bruker en kombinasjon av olje og smør er fordi vi gjerne vil ha smørsmaken, enten man steker kylling eller biff. Utfordringen er at smøret svir seg. Det unngår du om du kombinerer smør og olje.

Når smøret slutter å bruse legger du i kyllingfiletene med skinnsiden ned og la de steke til de får en fin og gylden stekeskorpe. Ca 5-8 minutter, avhengig av styrken på platetoppen din. Bruk en skje og 

Skru så platetoppen på lav varme, snu kyllingfiletene og sett på lokk på panna, eller dekk til med aluminiumsfolie. Stekes til kyllingfileten er gjennomstekt (min brukte 8 minutter). 

Skjær kyllingfileten i skiver, og dander de på toppen av risottoen. Serveres med litt nyrevet parmesan og gjerne et glass hvitvin!