Pad Kee Mao / Drunken noodles med grønne saker

Drunken noodles er noe jeg alltid bestiller når jeg er i Thailand. Det er altså såååå godt, lett og pakket med smak! Oppskrift på denne tar 20 minutter, så har du en sunn, smaksrik og god lunch eller middag. Jeg har gjort noen modifiseringer fra den tradisjonelle drunken noodles, og tilsatt ting jeg liker som brokkolini, spinat og edamamebønner. En skikkelig grønn asiatisk tallerken der altså.

Det geniale med asiatiske stir fry’s er at det er ingen regler for hva du kan ta i. Bruk de grønnsakene du liker, men utfordre deg selv, og prøv nye ting. Har du tilgang til en asiatisk grønnsakshandler pleier jeg alltid å kjøpe med med bok choi, morning glory og andre grønnsaker for å variere. Må jo ikke ha gulrot, paprika og brokkoli hver gang?

Denne retten er vegetarisk, men om du ønsker kan du fint tilsette protein som enten scampi, kylling, oksekjøtt eller svin. Men prøv uten! Jeg savner ikke kjøtt i den, overhode! Og om du har glutenfrie soyasauser kan du gjøre denne glutenfri også.

Ønsker du andre raske nudelretter finner du det her. Blant annet min 15 min pad thai, for travle dager!

Pad Kee Mao / Drunken noodles

siljesandberg Drunken noodles er noe jeg alltid bestiller når jeg er i Thailand. Det er altså såååå godt, lett og pakket med smak!… Asiatisk asiatisk, drunken noodles European Print

Porsjoner: 3-4 Cooking Time: 20 min 20 min

Rating: 4.2/5

( 5 voted )

Ingredienser

• 400 g pad thai risnudler (får du ikke tak i kan du bruke eggnudler i stedet for)
• 2 ss raps eller solsikkeolje
• 1 løk
• 5 fedd hvitløk
• 3 ss fish sauce
• 1/2 -2 birds eye chili avhengig av hvor sterkt du liker det! Start med en halv og smak deg frem. (kan bruke vanlig rød chili)
• 1 pk brokkolini
• 200 g edamamebønner uten belg (jeg fant i frysedisken på coop)
• 1 pose babyspinat spiseklar (65g)
• 1 vårløk
• Peanøtter til servering
• SAUS:
• 6 ss østerssaus
• 4 ss lys soyasaus eller vanlig soyasaus
• 4 ss søt soyasaus / ketjap manis
• 3 ss sukker eller akasiehonning

Slik gjør du det

Kok nudlene som anvist på pakken og hell av vannet og skyll i iskaldt vann, når de har trukket lenge nok. Mine brukte ca 11-12 minutter.

I mellomtiden starter vi på stri fry'en!
Finhakk hvitløk og chili. Fres i olje, i en wok i 20-30 sekunder. Tilsett skivet løk og stek i 1-2 minutter.
Tilsett brokkolini og fish sauce og stek 2-3 minutter på medium høy varme.

Rør sammen sausen i en egen bolle.

Ta ut brokkolinien av woken og legg til side. Vi ønsker ikke soggy grønnsaker, så disse skal vente til rett før servering.
Ha i edamamebønner og vårløk, og rør dette sammen med nudlene i woken.
Hell over sausen og sørg for at den dekker og trekker inn i alt av nudler og stek videre et par minutter.

Rett før servering tilsetter du babyspinat og brokkolini og blander alt godt sammen.
Serveres med litt ekstra vårløk og peanøtter på toppen.

 

 

Tips

Ønsker du kjøtt i denne retten kan du fint bruke både kylling, svin/svinekjøttdeig, storfe eller scampi. Da tilsetter du proteinet etter du har stekt og tatt ut brokkolinien.