Cæsarsalat med sitron og urtemarinert kylling

Slik gjør du det

MARINERT KYLLING:

Legg kyllingbrystene i en brødpose og bruk en kjøtthammer eller en tresleiv og slå løs på brystene til de får lik tykkelse over hele. Dette gjør de mørere og jevnere til stekingen. Finhakk hvitløk, og vask sitronen og bruk en zester eller microplane til å rive sitronskall. Bland sammen de andre ingrediensene til marinaden og ha de over i posen med kyllingbrystene. La den ligge i marinaden i minst en time, men gjerne 4-5 timer om du har tid! Grilles eller stekes til den er gjennomstekt.
La filetene hvile i 5-10 minutter før du skjærer opp i skiver.

CÆSARSALAT:

Del hjertesalatene i to, skyll de godt og legg de i isvann. Legg de på et kjøkkenhåndkle og la de renne av seg. Kutt hjertesalaten i grove biter.
Begynn med dressingen. Bland sammen finhakket hvitløk, sitron, akasiehonning, dijonsennep, worcestersaus og finhakket ansjos. Ha så i 250g majones. Jeg har alltid en god majones i kjøleskapet til de dagene jeg ikke orker å lage det fra bunnen av. Bland sammen dressingen til en jevn saus og tilsett revet deilig parmareggio parmesan! Smak til med salt og pepper.

KRUTONGENE:

Skjær opp brødskivene i passe store krutongbiter. Legg de utover en bakepapirkledd  form. Bland sammen olje og krydder og  vend brødet godt inn i oljen til alt er dekket. Stekes på 200 grader varmluft i 10-15 minutter avhengig av hvilke type brød du bruker og hvor tørt brødet er. Vend på krutongene midtveis i stekingen så alle blir like godt stekt.

Sett sammen salaten. Ta noen ss av cæsadressingen og vend den inn i salaten. Pynt med noen krutonger og skivet parmesan på toppen. Server kyllingen, krutongene, resten av dressingen og ekstra parmesan ved siden av.

NYYYT!