Hjemmelaget fiskegrateng med fullkornsmakaroni

Slik gjør du det

Ta ut eggene av kjøleskapet. De gir best resultat når de er romtempererte.

Kok makaroni som anvist på pakken. Jeg bruker fullkornsmakaroni, men du kan fint bruke vanlig snarkokt makaroni.

SAUSEN:

Smelt smør i en kjele på lav varme. Tilsett hvetemel og rør blandingen klumpfri.  Tilsett litt og litt av melken men la sausen tykne før du tilsetter mer. På denne måten unngår du klumper i sausen. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Ta sausen av platen og tilsett kokt makaroni, salt og muskatnøtt. 

FISKEN:

Du kan både bruke frossen, fersk og rester av fisk fra dagen før! Den skal uansett være tilbredt før du har den i sausen.

Kok opp lettsaltet vann og kok fisken i biter på ca 3x3 cm til du ser kjøttet blir hvitt. Hell av vannet og la fisken renne av seg på litt kjøkkenpapir.

GRATENGEN:

Skill eggeplommen fra eggehvitten. Stivpisk eggehvitten til du kan lage topper uten at de faller sammen. Ha i en og en eggeplomme i sausen, og vend helt til slutt inn stivpisket eggehvitte forsiktig! Dette gjør at fiskegratengen blir luftig og fast i formen.

Fordel sausrøren i en smurt ildfast form og strø brødkrumme/griljermel på toppen. Stek i stekeovnen ved 180 grader over og undervarme i ca. 30-40 minutter til gratengen har blitt gyllen på toppen.

Server fiskegratengen med gulrøtter og kokte poteter.

Voila! Fisk i form!