Hva lager du når du ikke har planlagt middagsinnkjøpet? Denne retten ble til som et resultat av hva jeg hadde i kjøleskapet. Er det noe jeg aldri går tom for så er det hvitløk, tomater, parmesan og pasta. Tilfeldigvis hadde jeg litt fløte, sopp og kylling jeg kunne putte i også. Denne retten er så god, om ikke bedre enn den høres ut! Pasta, check! Kylling, check! Parmesan, check! Soltørkede tomater, check! Sååå mange gode smaker i en og samme rett! Og som mange av de andre oppskriftene jeg har, er denne også rask å slenge sammen. En rask middagsrett som faller i smak hos både store og små.
Kremet kyllingpasta med soltørkede tomater og spinat
5-6 soltørkede tomater (jeg bruker de tørre som ligger i grønnsaksavdelingen)
50 g parmesan
6-7 cherrytomater i skiver
100 g spinat
1 neve grovhakket basilikum
smak til med salt og pepper
Slik gjør du det
Kok pasta som anvist på pakken.
Skjær opp kyllingfiletene i strimler og stek de på middels høy varme til de er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Sett til side i en bolle og begynn på sausen.
Stek hvitløk og soltørkede tomater i olje til hvitløken blir myk. Tilsett så skivet sopp og stek til de får litt farge og blir myke.
Ha i fløte og kok opp til det tykner litt. Tilsett så parmesan og fersk basilikum og se at sausen tykner ytterligere.
Helt til slutt tilsetter du cherrytomater i skiver, og spinaten og la den krympe inn i sausen før du har i den stekte kyllingen.
Hell av vannet på pastaen og bland sausen sammen med pastaen.
Smak til med salt og pepper til slutt. Servér med nyrevet parmesan på toppen.
Tips
Hvis du er ekstra glad i noen av ingrediensene, som f.eks soltørkede tomater eller sopp kan du tilsette mer enn det som står i oppskriften. Ikke vær redd for å prøve deg frem! Hvis du ikke skal lage den for småtasser kan det være veldig godt med litt chili i sausen også!
