Reinsdyrtaco med kantarellstuing og crispy poteter
siljesandberg
Jeg elsker taco, jeg elsker vilt og jeg elsker sopp. Hva passer vel da bedre enn å lage en supernorsk taco? Og da snakker jeg selvfølgelig ikke om den norske fredagstacoen med Santa Maria, kjøttdeig, mais og agurk. Da snakker vi heller om deilig viltsmak, kantareller fra skogen og nyplukket tyttebær.
Hvis det er noe du skal bytte ut fredagstacoen med en gang for å prøve noe nytt, gjør dette plis.
Skogen byr på så mye godt, og det er vel unødvendig å si at høsten er min favoritt årstid. Ikke bare er det deilig å komme seg ut i frisk luft, men det er en egen form for terapi å sanke alt det gode man finner. Så med fryseren full av kantareller, tyttebær og viltkjøtt ble dette en ny måte å fylle tacolefsene på.
Var det ikke norsk taco som sto øverst på ønskelisten kan du jo ta en titt på disse oppskriftene i stedet for?
Del potetene i tynne båter. Bland sammen krydderet, oljen og potetene og vend til alle potetbåtene er dekket i olje og krydder.
Ha potetene utover en langpanne og sett i varm ovn og stek i 10 minutter.
Skru ned temperaturen til 220 grader og fortsett å steke potetene til de har fått stekeskorpe, er gyldne og møre i midten.
Reinskav:
Ta reinsdyrskavet ut av fryseren og la det ligge noen minutter på kjøkkenbenken.
Del bacon i små terninger og brun det raskt i en panne med litt smør. Ha det over i en romslig gryte.
Varm stekepannen på nytt og ha i litt mer smør. Stek skav i flere omganger på høy varme til det begynner å få farge. Ha det over i gryten og bland inn melet sammen med kjøttet. Brun i ett par minutter sammen med litt smør.
Tilsett øl, kok opp og senk varmen. La det hele koke på middels varme i 15-20 minutter.
Tilsett rømme, brunost og knuste einebær, og la gryten småputre videre i 15 minutter til sausen har tyknet og er redusert. Smak til med salt og pepper.
Soppstuing:
Rens soppen og fjern jord. Legg soppen i en tørr stekepanne og la den steke på høy varme til den slipper vannet og vannet er fordampet.
Finhakk løken og ha den i stekepannen sammen med smør og olje. Stek til soppen har fått fin farge. Hell på fløte eller og smak til med salt, pepper, kayennepepper og dijonsennep. La stuingen småkoke i panna til den tykner.
Server tacos med tortillas, tyttebærsyltetøy, reinskav, soppstuing og crispy poteter, og topp med friske urter. Nyt!
