I disse dager er det halloween og det selges nærmere 1000 tonn gresskar. Dessverre havner godt over halvparten i søpla. Det må vi jo gjøre noe med! Gresskar er jo SÅ godt! Enten man ovnsbaker, lager puré, suppe eller i saus.
En deilig kjøttfri middag på null komma niks. Kanskje ikke helt vanlig i en pastarett, men det ble skikkelig godt. Så ønsker du en litt annerledes måte å spise pasta på, bør du prøve deg på denne. Ikke tar det lang tid heller!
I tillegg er det priskrig på gresskar om dagen, så du får vel strengt tatt ikke mer budsjettvennlig mat enn det. Så sett gang. Skjær ut gresskarlykter, rist gresskarkjernene og lag digg gresskarpasta med resten!
For andre oppskrifter med pasta, se her. Vil du lage suppe med gresskar finner du det her.
Start med å koke opp vann og buljong. Skrell gresskaret og fjern gresskarkjernene.
Ha ternet gresskar i kjelen sammen med buljong og vann. Kok gresskaret mørt.
Kok pastaen som anvist på pakken, minus 2-3 minutter.
Surr løk og hvitløk i pannen til det blir blankt. Ha i tomatpuré og stek videre ca et minutt.
Hell av buljongvannet når gresskaret er mørt, men spar på 1 dl. Bruk en blender, stavmikser eller foodprossessor og kjør gresskar, 1 dl kokevann, hvitløk og løk til puré.
Ha det tilbake i stekepanna og kok opp med fløte. Bland inn parmesan og smak til med chiliflak, salt og pepper.
Ha pastaen oppi sammen med sausen og la dette småputre 1-2 minutter.
Server og nyt et gresskarmåltid med god samvittighet!
Tips
I denne pastaretten kan du bruke både flaskegresskar og hokkaidogresskar. Vil du heller ovnsbake løk, hvitløk og gresskar kan du gjøre det i stedet for og bruke 1 dl pastavann. Da kan det tenkes du må spe på med mer krydder.
