Vi går definitivt mot lysere tider og jeg kjenner våren kryper frem! Blåveis og hestehov i grøftekanten, mer sol i fjeset og lysten på lettere mat kommer sakte men sikkert. Men selvom jeg ønsker meg lettere mat, vil jeg fortsatt spise digg mat som smaker masse. Da er biffsalat med thai-smaker en fulltreffer.
Denne syrlige, spicy thai biffsalaten inneholder mango, eple, mynte, ruccola og marinert biff. For å nevne noe. I salaten finner du lag på lag med smak, og krona på verket er en dressing med lime, fish sauce og masse mer! Lov meg at du tester denne! Var det ikke akkurat det du hadde lyst på i dag? Hva med å teste denne digge salaten med fetaost og søtpotet?
Ingredienser
- BIFF/MARINADE:
- 400-500g ytrefilet av storfe
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ss honning
- 1 ss fiskesaus
- 3 ss soyasaus
- 1 ss revet ingefær
- Saften av ½ lime
- 1 ts sambal oelek
- DRESSING:
- 1/3 av marinaden
- 1 ss brunt sukker
- Saften av ½ lime
- 1 ss sambal oelek
- 1 ss fiskesaus
- SALAT:
- En pose ruccola
- 2 gulerøtter (finstrimlet)
- 2 vårløk
- 1/2 mango i skiver
- 10 cherrytomater
- 150g eggnudler
- En neve mynte (grovhakket)
- 1 eple (i fine staver)
Slik gjør du det
Start med å blande alle ingrediensene til marinaden. Tørk av kjøttet og legg det i en liten bolle. Hell over 2/3 av marinaden og la det stå til du skal steke det.
Strimle eple, mango, gulrot og finhakk vårløk og grovhakk mynte. Del cherrytomatene i to og bland alt dette sammen i en salatbolle sammen med ruccola.
Stek eller grill kjøttet på høy varme til det er medium rare stekt (55-57 grader kjernetemperatur). Steketid kommer veldig an på størrelsen på kjøttstykket og tykkelse. En biff på ca 2 cm tykkelse trenger 2-3 minutter på hver side. Den beste måten å sjekke er å se når kjøttsaften pipler ut på oversiden, for så å snu den og steke til det pipler på andre siden. Dette kan være vanskelig å se når kjøttet er marinert. Når kjøttet er ferdig stekt, lar du det hvile mens du lager resten.
Kok eggnudlene som anvist på pakken, minus ett minutt (al dente). Når de skal i salaten er det fint om de ikke er helt myke, men har litt tyggemotstand. Skyll i kaldt vann når de er ferdig.
Lag dressingen til salaten ved å blande sammen den resterende 1/3 av marinaden, brunt sukker, lime, sambal oelek og fiskesaus.
Ha i nudlene og bland sammen med salaten. Hell over dressingen og vend inn. Dryss over litt ekstra mynte, skjær kjøttet i tynne skiver og dander øverst på salaten.
Server!
Tips
Du kan fint bytte ut proteinet med for eksempel kylling, svin, laks eller det du liker best! Prøv deg frem!