En ting skal være sikkert. Det er ikke lett å overtale mannen i huset til å spise suppe til middag. “Kan vi spise noe annet? Jeg blir sulten igjen etter en halvtime!” Da må jeg tenke nytt. Oppskriften må inneholde noe han liker, og noe som metter. Og i tillegg tilsetter jeg litt ekstra grønnsaker, slik at det blir en middag med god samvittighet. Sånn ble denne retten til. En mettende suppe med god smak av curry, kokosmelk og med supersaftige kjøttboller!
Og lager du disse kjøttbollene, kan du fryse ned halvparten og ha det til en “kjappismiddag” med pasta en annen dag! Perfekt ikkesant? Dessuten er kjøttbollene ganske nøytrale i smak, slik at de enkelt passer sammen med både italiensk, spansk, asiatisk eller hva enn ditt hjerte begjærer!
Har du lyst på en annen variant av kjøttbollene, finner du den her.
Eller kanskje du har lyst på noe annet med curry? Da finner du flere gode oppskrifter her.
30 g griljermel (du kan også bruke tørkede brødsmuler)
2 store egg
40 g parmesan
1 ts løkpulver
2 fedd hvitløk, finhakket
olje eller smør til steking
Slik gjør du det
KJØTTBOLLENE:
Kna først sammen kjøttdeigene slik at de blandes godt. Tilsett så egg og kna det godt sammen før du har i resten av ingrediensene til kjøttbollene.
Trill ut deigen i passende store boller. (Jeg fikk 24 boller ut av denne deigen) Du bruker ca halvparten til en middag til 4 pers, resten kan du putte i fryseren til en kjappismiddag!
Brun de godt så de får en fin stekeskorpe i en varm stekepanne. De kan fortsatt være rosa i sidene, fordi de skal inn i oven til slutt! De skal bare i stekepannen for stekeskorpe, ikke for å bli gjennomstekt. Blir de gjennomstekt i panna, vil de bli tørrere etter en runde i ovnen. OBS! Spar på stekesaften i pannen etter de er ferdig stekt.
Ha alle bollene i en liten langpanne eller ildfast form.
Stekes i ovnen på 200 grader varmluft i 5-10 minutter avhengig av ovnen! (Det er her det lønner seg å være kokken, for etter 5 min kan du teste en kjøttbolle for å sjekke at de er lett gjennomstekt, men ikke tørre)
SUPPEN:
Stek sjalottløk blank, tilsett ingefær, tomatpuré og currypaste og stek raskt til det begynner å lukte av aromatene.
Tilsett så vann, kyllingfond, honning og la det koke på medium/høy varme i 5-10 minutter. Tilsett kokosmelk og creme fraiche og la det putre på medium/lav varme i 10 minutter. Tilsett så blomkål, gulrøtter og etter fem minutter rødløk og nudler. La koke i fem minutter, eller til nudlene er ferdige.
Server suppa med saftige kjøttboller, og kanskje noen ferske urter?
Tips
Fordi jeg ønsker nok grønnsaker blir det en hybrid på en gryte/suppe. Om du ønsker mer suppekonsistens kan du 1/2 gange alt til suppen unntatt blomkål, rødløk, gulrøtter og nudler. Eller så kan du servere suppe, nudler og kjøttboller hver for seg slik at de som spiser kan ta på mest av det de liker selv 🙂
