Jeg tror ikke det finnes én eneste kinesisk restaurant i distriks-norge som ikke har kylling i sursøt saus på menyen. Denne retten har nok mange et forhold til. Noen liker den syrlig, andre vil ha den søt. Så her foreslår jeg at du prøver deg frem med appelsinjuice, ketchup og soyasaus for å få akkurat den smaken du liker.
Denne oppskriften har jeg valgt å tilpasse hverdagsmiddagen, og kyllingen marineres derfor ikke. Om du ønsker den fløyelsmyke teksturen på kyllingen du vanligvis får på kinesiske restauranter er det to forskjellige måter å gjøre dette på.
Den første er å blande inn 1 ts bakepulver sammen med soyasausen og la det stå en halvtimes tid. Dette er hurtig-varianten.
Du kan også velge å bruke “velveting” teknikken som består av en blanding av eggehvite, maisenna og risvin. Dette resulterer i fløyelsmykt, mørt og saftig kjøtt. Marineringstiden avhenger av hvor mørt, eller lite mørt, kjøttet er i utgangspunktet. Når kjøttet har stått til marinering, gjerne over natta tørker du vekk mesteparten av marinaden og gir kjøttet et lynraskt dypp i kokende vann, før du tilbereder det videre slik det står i oppskriften.
På den måten kan du flotte’rei med takeaway midt i uka! Men nå skal jeg slutte å la skravla gå, her har du kylling i sursøt saus!
Har du lyst på andre forslag til takeaway-retter kan du ta en titt på kylling gong bao her. Pad thai her, eller en oversikt over alle asiatiske rettene her.
4 vårløk, grønne og hvite deler kuttet i 3 cm biter
Sursøt saus:
60 g brunt sukker
3 ss ketchup
1-2 ss soyasaus
3 ss eplecidereddik
1/2 dl ananaslake (fra boksen)
Saften av en halv appelsin
¼ ts kinesisk five spice
2 ts maisenna
Salt og pepper
Slik gjør du det
Lag den sursøte sausen ved å blande brunt sukker, ketchup, soyasaus, eddik, ananasjuice, saften fra appelsinen og five spice i en kjele på middels høy varme. La det småkoke i noen minutter til sukkeret er oppløst.
Visp sammen maisenna med 2 ss vann i en liten bolle. Tilsett maisennablandingen i sausen og la det småkoke i ytterligere1-2 minutter til det tykner. Smak til med soyasaus og pepper.
Skjær kyllingen i tynne strimler og bland sammen kyllingen med soyasaus, hvitløk og pepper til det er godt blandet.
Ha litt mel i en stor bolle. Tilsett kyllingen og dryss litt og litt mel over. Rør til hver bit er lett dekket med mel.
Dringle lett med olje og stek i airfryer i 6-7 minutter på 190 grader til kyllingen er crispy og gyllen.
Har du ikke airfryer kan du fritere kyllingen:
Hell omtrent 3 cm med olje i en stor stekepanne og varm opp til 180 grader. Når oljen er varm nok, stek kyllingen i porsjoner i 2-3 minutter på hver side eller til den er gyldenbrun og gjennomstekt. Tørk av på tørkepapir.
Varm opp litt olje i en wok. Tilsett løk, vårløk og ananas og stek på middels høy varme i 2-3 minutter. Tilsett kyllingen og den sursøte sausen og stek til den er godt blandet. Server kyllingen med ris og nyt!
