Vårrull-verksted er en ypperlig måte til å tilbringe tid sammen . Be inn til middag og kos dere sammen på kjøkkenet med bretting og skravling.
Disse deilige vårrullene er så innmari digg mat og kan lages i store porsjoner, og fryses ned slik at du har rask middag en annen dag. Her får du oppskrift på min mest brukte vårrull-oppskrift med svinekjøttdeig og glassnudler. Du kan selvfølgelig lage disse vårrullene vegetariske. Bytt gjerne ut kjøttdeigen med andre grønnsaker, sopp, aubergine eller lignende.
Ønsker du vårrullene glutenfrie er det også en mulighet å bytte ut vårrull-arkene med sommerrullark.
Hvis du lager større porsjoner for å fryse ned anbefaler jeg å fryse de ned med matpakkepapir mellom hver vårrull, slik at du lett kan ta ut det antallet du trenger uten at de kleber sammen.
Et annet godt tips når det kommer til vårruller for å unngå at de sprekker er å passe på at fyllet ikke er for fuktig. Hvis fyllet er for flytende vil sjansen være større for at de sprekker under steking.
Vårrullarkene kjøper jeg alltid hos min lokale asiasjappe- hos Jin. Men jeg vet du også får tak i de i velassorterte dagligvarebutikker. Klikk her for å se hva du skal se etter i fryseren når du er på butikken.
400 g svinekjøtt, kan også bruke kylling eller kalkun
1 ts maizena
5 ss østerssaus
3 ss soyasaus
2 ss akasiehonning
1 ts sesamolje
100 g glassnudler
VÅRRULLER
20 vårrullark, tint
2 ts maizena (til forsegling av ruller)
1 ss vann (til forsegling av ruller)
Olje til steking (jeg bruker frityrolje)
DIP SAUS
2 ts maizena
2 ss vann
1 dl eplecidereddik
0,5 dl brunt sukker (tilpass etter smak)
2 ss tomatketchup
2 ts soyasaus
1 ts chiliflak
Slik gjør du det
FYLL:
Kok glassnudler som anvist på pakken, og skyll i kaldt vann så de ikke kleber sammen. Klipp opp nudlene med en ren saks slik at de lett kan fordeles i vårrullfyllet.
Varm olje i en stekepanne eller wok, på medium høy varme. Tilsett hvitløk og revet ingefær og stek raskt. Ha i kjøttdeigen og stek til alt er gjennomstekt. Tilsett så hodekål og gulrot og stek til det blir mykere, men behold noe av tyggemotstanden (ca 3 minutter). Bland sammen maizena og soyasaus, og tilsett dette i stekepanna sammen med østerssaus og akasiehonning.
VÅRRULL:
Bland maizena og vann i en liten bolle. Dette skal brukes til å forsegle vårrullene etterhvert.
Finn frem vårrullarkene og legg de under et kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker mens du bretter.
Ta ut ett og ett vårrullark og legg de med spissen mot deg.
Fordel ca 2 ss av fyllet litt inn på vårrullarket. Rull sammen til cirka halvveis inn på arket. Brett de to hjørnene inn mot midten og rull vårrullen tett sammen. Forsegle den siste spissen ved å pensle litt maizenavann. Gjenta med resten av arkene og fyllet.
OBS! Les deg opp på forhåndsreglene rundt frityr før du setter igang. Tipsene finner du her.
Hell nok olje i en stor gryte til at det dekker vårrullene og litt til. Varm på middels høy til oljen er varm - stikk en tresleiv ned i oljen, hvis det bobler rundt tresleiven så er det varmt nok.
Legg vårrullene forsiktig i oljen (ca. 4 - 5 om gangen) og stek, vend av og til, til de er gylne - ca. 1 1/2 - 2 minutter. Legg over på en rist dekket av tørkepapir så vårrullene får renne av seg oljen.
Gjenta med alle vårruller. Server mens det er varmt med dipsaus!
DIP SAUS:
Bland ingrediensene i en liten kjele på middels varme. La det småkoke, rør jevnt og la det deretter småkoke til det tykner etter smak (ca. 3 - 5 minutter).
