Hvis man bare hadde hatt luktfunksjon på blogg og instagram hadde alle laget denne her. Heheh! Ubeskjedent, men sant! Den lukten jeg hadde på kjøkkenet mitt i går skulle vært i et duftlys. Det var selve definisjonen på kosemat, høst og kos.
Karamellisert løk, balsamico, sopp, rødvin, parmesan og urter. Det får jo faktisk ikke blitt stort bedre enn det.. Joda, i tillegg er den vegetarisk, men på en sånn måte at du glemmer at du savner kjøtt (for en kjøttelsker som meg, som vil spise med bedre samvittighet). Så vil du ha en forholdsvis budsjettvennlig, lavterskel one pot som allikevel er en klem av en rett, så lager du denne!
Så her kommer den, akkurat i tide før helgens middager! Har du ikke alle ingrediensene, eller vil prøve deg på noe annet? Her er andre helgeretter for deg:
400g rørpasta av god kvalitet (jeg brukte rigatoni, men du kan fint bruke penne eller lignende)
3 ss smør
3 store gule løk, i tynne skiver
2 ss balsamicoeddik
2 ss akasiehonning
2,5 dl rødvin (bruk veldig gjerne en tørr rødvin)
250g aromasopp i skiver
1 ss Worcestershire saus
4 fedd hvitløk
1 ss fersk timian
1 ss hakket rosmarin
2 laubærblader
8 dl grønnsakskraft
2 dl fløte
50 g revet ost til gratinering
150-180 g revet parmesan (halvparten i gryta, halvparten på toppen)
salt og pepper etter smak
Slik gjør du det
Start med å finne frem en støpjernsgryte eller tykkbunnet kjele med lokk. Sett platetoppen på middels varme og smelt 1 ss av smøret. Tilsett løken og stek den myk.
Når den har blitt myk tilsetter du balsamico og honning og steker videre 10 minutter til den er gyllen og karamellisert. Sett stekeovnen på 200 grader vamluft. Tilsett så rødvinen og resten av smøret, og reduser denne til den nesten ikke er igjen vin i gryta og vinen og løken er en tykk saus.
Tilsett Worcestershire saus, sopp, hvitløk og urter og stek videre ett par minutter. Hell så i kraften, ha i laubærbladene og pastaen (alt i samme gryte) og kok til pastaen er al dente. Rør til slutt inn fløte og kok opp.
Tilsett halvparten av parmesanen og rør raskt sammen. Topp pastaen med gratineringsost og resten av parmesanen og stek i ovnen i 15 minutter, til osten er gyllen. Dette kan du gjøre direkte i støpjernsgryta (om den er beregnet til det) eller hell gratengen over i en ildfast form. Nyt med godt selskap, godt brød og hvilepuls.
Tips
Vil du se hele fremgangsmåten ligger den på siljespiser på instagram, under filmsnutter/ reels.
Om du er en kjøttspiser av rang kan du selvfølgelig tilsette pancetta, bacon eller lignende i denne gryta. Jeg syns absolutt ikke den trenger det, men dette er selvfølgelig opp til deg.
