Vanligvis er geipen relativt lang hvis noen sier; vi skal ikke bare ta brød til middag i dag da? Asså.. for meg finnes det ikke noe kjedeligere enn grovbrød til middag. MEN det er én ting som kan gjøre at jeg takker ja til det tilbudet. Det er rykende ferskt bondebrød med brunost!
Disse brødene er veldig enkle å smelle sammen. Du kan velge å lage de eltefritt kvelden før. Da må du redusere gjærmengden til ca 4-5 gram, eller du kan ta en formiddag og produsere mange, for så å fylle opp fryseren!
Oppskriften fikk jeg av en bonde for mange år siden. Magen ropte etter lunch, og da vi var ferdige med saueslipp, spiste vi nystekt bondebrød med brunost. Denne oppskriften gir to brød.
Leter du etter andre oppskrifter på gjærbakst finner du de her.
1 pose tørrgjær (12g) eller 1 pakke fersk gjær (50g) (mindre ved eltefritt, se tips)
1 ss lys sirup (kan bruke honning)
1 ss balsamicoeddik
80 g kruskakli (kan erstattes med lettkokte havregryn)
50 g gresskarkjerner (grovhakket)
300 g grov melblanding
300 g hvetemel
7 g salt
Slik gjør du det
Bland sammen alt i rekkefølgen på oppskriften. Eltes i 5-10 minutter på lav hastighet, eller for hånd.
Sett til heving til dobbel størrelse, tid kan variere. (hevetiden avhenger av innetemperatur, elting, gjær osv)
Fordel deigen i to smurte brødformer som rommer 1 1/2- 2 L. Jo mindre form, jo høyere brød. Da også lengre steketid.
Heves igjen til dobbel størrelse. Stekes i varmluftsovn på 190 grader i 35-45 minutter avhengig av formen du bruker.
Ta ut og la brødene avkjøles på rist.
Nyt med et glass iskaldt melk og godt pålegg!
Tips
Hvis du lager den som eltefritt brød, rører du fort sammen ingrediensene kvelden før. La det stå tildekket på kjøkkenbenken til dagen etter.
Reduser gjærmengde til ca 4g tørrgjær, eller 15-17g fersk gjær.
