For noen dager siden fikk jeg lyst til å reise tilbake til sommeren. Friske urter, sitron, sjømat og pasta. Det er lite ved denne retten som minner meg på at vi er inne i adventstiden. Til tross for at førjulstiden bringer med seg masse godsaker i spiselig form, er det av og til deilig å kunne spise noe helt annet enn småkaker og fet julemat!
Denne pastaretten er for meg optimal når det kommer til fløtebaserte pastasauser. Min utfordring med fløtebaserte sauser er at det har en tendens til å bli i overkant mektig og fettete. Derfor er det så viktig å gi den andre ingredienser som utligner fløten. Prikken over i’en er sitron og litt chiliflak, som gir en liten ekstra piff for å skjære gjennom.
OBS OBS! Husk å kjøpe asc-sertifiserte scampi, eller bruk reker om du er mer fortrolig med det 🙂
Pasta (jeg brukte fettucine, men du kan fint bruke tagliatelle eller spaghetti)
250 g kokt, renset scampi
4 fedd hvitløk
1/2 ts chiliflak
1 klunk nøytral olje
1/2 sitron både saften og revet skall
3 dl fløte
100 g vasket spinat
1 neve revet parmesan
1 neve hakket persille
salt og pepper
Slik gjør du det
Start med å koke pasta som anvist på pakken. Kok pastaen al dente, så det fortsatt er litt tyggemotstand i den, da den skal et minutt eller to i panna sammen med sausen. Ingenting er mer stusselig enn overkokt pasta!
Imens du venter på at pastaen koker kan du begynne med sausen. Finhakk hvitløk og ha i en stor stekepanne sammen med chili og litt olje. Stek i 1-2 minutter. Ha i fløten og la den koke til den tykner litt, ca 5-7 minutter. Tilsett saften av sitronen, sitronskall, spinat og persille.
Hell av vannet på pastaen og sett til side til sausen er ferdig!
Ha i revet parmesan i fløtesausen, smak til med salt og pepper. Bland sammen scampiene og pasta i panna, og rør rundt til alt av pasta er dekket av saus.
Server med litt revet sitronskall, parmesan og nykvernet pepper på toppen!
Tips
Hvis du har, kan du tilsette 1 dl hvitvin sammen med hvitløk og chili i panna fra start!
