Vi går inn i den siste sommermåneden og snart er det høst! Jeg tror alle kan være enige i at det har fristet å ta frem ullgenseren, pleddet og stearinlysene i sommer. Sommeren 2020 har mildt sagt vært en hybrid av sommer og høst, og det ofte i løpet av en og samme dag! Derfor tar jeg meg den friheten å tyvstarte litt på høsten som det oktoberbarnet jeg er.
Ved å rive opp kyllingfileten i stedet for å kutte den i biter blir den mer porøs og trekker til seg den gode suppa bedre.
Denne suppen har egentlig alt jeg trenger i en bolle! Crispy, sunne og digge grønnsaker, saftig kylling, og en smakfull suppe med god smaksdybde! Den er sunn, den er spicy og den er lettvin å lage hvis du har basisingrediensene. Basisvarer har jeg snakket mer om i dette innlegget. Les gjerne det for å forstå hver ingrediens sin rolle i asiatisk mat. Og husk, selvom ingredienslista kan være lang, betyr ikke det at maten er avansert eller vanskelig å lage. Dessuten har du asiatiske basisvarer LENGE fordi du ofte bruker et par spiseskjeer av hver olje og saus hver gang.
Her er to av suppebollene glutenfrie med risnudler, og en med hvetenudler.
150-200g nudler etter ønske (jeg brukte ferske nudler men her kan du bruke de du liker best)
1 løk
4 fedd hvitløk
1 ss rapsolje til steking
1-2 ss hakket ingefær
2 ss chiliolje eller sriracha (evt 1 hakket rød chili)
2 terninger kyllingbuljong
1 l vann
1 ss sesamolje
3 ss soyasaus
3 aromasopp eller tørket asiatisk sopp i fine skiver
2 ss fishsauce
1-2 bok choi
2 gulrøtter
lime og koriander til pynt ved servering
Slik gjør du det
Tørk av kyllingfiletene. Kok opp vann og buljong og legg i kyllingfiletene. La filetene trekke i buljongen rett under kokepunktet i ca. 10-12 minutter. Ta filetene ut av buljongen og la dem hvile imens du fortsetter på suppa. Buljongen kan fortsette å koke i kjelen.
Kok nudlene som anvist på pakken og hell av vannet når de er ferdige.
Finn frem en ny kjele. Finhakk løk og hvitløk og fres gyllen i sesamolje og rapsolje. Tilsett så ingefær og stek videre i 1 minutt for å frigjøre smakene av ingefæren.
Hell i buljongen du posjerte kyllingfiletene i. Ha i soyasaus, fish sauce, chiliolje/sriracha og la det koke opp. Smak til om du ønsker mer av noe i suppa (vi har alle forskjellige preferanser på smak).
Gjør kyllingen klar til anretning. Bruk to gafler og riv kyllingfileten fra hverandre i mindre biter.
Ha i bok choi og sopp helt mot slutten før servering og la de koke i suppa et par minutter. Anrett suppa med koriander, strimlet gulrot, lime, kylling og nudler!
Tips
Hvis du vil lage denne retten glutenfri kan du bruke risnudler. Husk uansett å sjekke oljene du bruker da veldig mange asiatiske oljer inneholder soya (gluten). Bruk din lokale orientalske butikk og spør etter glutenfrie soyasauser!
