Asså dere, butter chicken! Jeg hadde så lyst til å lage en forenklet versjon av butter chicken, ved å gjøre den tilgjengelig for «alle». Dette er ikke en autentisk indisk butter chicken, men jeg har forsøkt å lage en versjon med ingredienser du får tak i på din lokale matbutikk. Om du, som meg ikke bor i en by med umiddelbar tilgang til de fleste ingredienser, krydder og sauser, så er denne oppskriften til deg!
Så før du setter deg godt til rette ved tastaturet for å si- hei, butter chicken uten bukkehornskløver? Hvor blir det av kardemommekapslene? Jeg lager aldri butter chicken med bla bla bla, så er dette min variant. Det står ingenting om at denne er autentisk- men den er himla god, så jeg håper du prøver! Her kommer’n:
Ingredienser
- MARINADE
- 700 g økologiske kyllingbryst
- 2 dl yoghurt naturell
- 1 ts revet ingefær
- 3 fedd hvitløk, revet
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts malt koriander
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts garam masala
- 1 ts gurkemeie
- 2 ts limejuice
- SAUS
- 100 g smør i terninger
- 1 løk, finhakket
- 1 boks hermetiske tomater av god kvalitet
- 1 dl fløte
- 70 g cashewnøtter
- 2 ss tomatpuré
- KRYDDER
- 1 ts finrevet ingefær
- 1 ts finrevet hvitløk
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- 2 ts garam masala
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts malt korianderpulver
- 1 ss smør og 1 ss olje til steking av løk
- Frisk koriander
- basmatiris
- Granateple
Slik gjør du det
Start med å skjære kyllingen i store biter. Lag marinade ved å blande krydderet med yoghurt og limejuice. Legg kyllingbitene i marinaden og sett kjølig i 2-3 timer, helst over natta. Tre kyllingbitene på spyd, spar på marinaden og grill de i oven på 230 grader til de er gjennomstekt. Ca 10-15 minutter, avhengig av hvor store biter og hvor tett de er tredd på spydet. Snu de underveis. Start på sausen. Legg cashewnøttene i kokende vann og la de trekke i ca 15-20 minutter. Smelt 1 ss smør og 1 ss olje i en romslig panne. Stek løken blank. Tilsett alle krydderne, tomatpure, hvitløk og ingefær i panna og la det steke på middels varme i ca 5 minutter. Rør underveis. Tilsett så de hermetiske tomatene, fløten og resten av marinaden til kyllingen. La dette koke opp og senk så temperaturen til lav og sett på lokk. La sausen putre i ca 15 minutter. Hell av vannet på cashewnøttene, tilsett disse i sausen og kjør sausen jevn med stavmikser eller aller helst i en blender til en silkemyk og glatt saus. Når sausen er blendet, tilsett smøret litt etter litt i terninger og la det smelte inn i sausen under omrøring. Tilsett kyllingbitene og putre på lav varme til de er gjennomvarme. Server kyllingen toppet med masse frisk koriander, lime og granateple, ris ved siden av og nyt!