Reklame // Oluf.no Salsiccia er en italiensk pølse med fennikel og basilikum. I Italia lages det et stort utvalg pølser, med mange smakskombinasjoner og forskjellige fasonger. De vanligste salsiccia-typene er enten spicy eller søte og milde.
Disse svinekjøtt-pølsene egner seg godt hele- rett på grillen, som pizzatopping, eller som jeg har gjort her; i en pastarett. De kan klemmes ut av skinnet og formes som kjøttboller, eller bare i grove biter.
Jeg har brukt salsiccia fra Oluf.no og DeCecco strozzapreti tørrpasta som har et deilig ekstra tygg i seg. Denne pastaretten er kjempegod når du ønsker en litt ny variant av den tomatbaserte sausen . Fenikkel, hvitvin og salsiccia bidrar til å gi retten en litt lettere smak.
Var det ikke akkurat dette du hadde lyst på i dag finner du andre pastaretter her.
Og når vi først snakker om pasta. Vil du lære mer om hvorfor det noen ganger brukes båndpasta, andre ganger rørpasta og hva de forskjellige kvalitetene er? Da anbefaler jeg deg å kjøpe Geometry of pasta. Det er en ganske så nerdete, men veldig kul bok som tar deg igjennom alle pastatypene fra A-Z. Ble du nyskjerrig finner du linken til boka her.
400g strozzapreti pasta (eller rørpasta av god kvalitet)
300g salsiccia, uten skinn i biter
1 ts fennikelfrø
1 løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1,5 dl l hvitvin
2 ss tomatpuré
2 bokser hele San Marzano tomater
2 laurbærblad
oliven olje
salt
svart pepper
Slik gjør du det
Finn frem en romslig stekepanne. Fres gulrot, løk og hvitløk med fennikelfrø og laurbærblad i en skvett olje til løken blir blank, men ikke får farge.
Finn frem salsicciaen og klem ut innholdet i pølsen, ut av skinnet i små biter. Tilsett pølsekjøttet, og stek til det er lett brunet, på middels varme. Hell deretter i hvitvinen og reduser til det er igjen halvparten. Tilsett så tomatpuré og gi den et raskt oppkok.
Tilsett boksene med hele tomater og smak til med salt og pepper. Kok i ca 20 minutter.
Kok pasta som anvist på pakken, minus to minutter.
Når pastaen er ferdigkokt, hell av vannet på pastaen og ha den i stekepanna sammen med pastasausen. Bland sammen og stek videre i et par minutter slik at pastaen trekker til seg all den deilige smaken fra sausen.
Server rykende varm og topp gjerne med Stracciatella for en ekstra kremet konsistens.
