Denne deilige scampiretten ble et resultat av at jeg ønsket meg en kjappismiddag som smakte godt, med råvarer jeg allerede hadde hjemme. Første forsøk ble en litt tykk saus. Men nå dere, nå sitter den som ei kule!
Jeg elsker scampi og bruker dette ofte både som fyll i gyozas, vårruller men også i woker og stir frys. Men jeg bruker utelukkende mest rå scampi. Dette gjør jeg fordi scampi i utgangspunktet trenger svært lite varmebehandling før den blir til viskelær. Det ønsker vi jo ikke. Så fort du ser scampien nærmer seg gjennomstekt og den glassaktige fargen endres til hvit kan du fjerne scampien fra varmen. På denne måten får du perfekt konsistens i løpet av 1-2 minutter i panna. Dette gjør at du kan lage middager, som smaker godt i rekordfart.
Denne sausen har en smak som kan minne om sursøt saus, men med litt mer hint av five spice og mer appelsin. Den er ferdig på tiden det tar å koke ris, og smaker sååå godt! Så plis, prøv denne!
Topp gjerne med 1-2 ss Lao gan Ma chili crisp om du har dette
Slik gjør du det
Skyll risen til vannet er klart. Kok ris som anvist på pakken.
Grovhakk agurk og bland sammen de resterende ingrediensene til agurksalatsausen i en bolle. Sett kaldt til servering.
For å lage appelsinsausen, visp sammen honning, soyasaus, riseddik, sesamolje, saften av appelsinen. Sett til side.
I en annen bolle blander du maismel og fivespice. Rens scampiene og fjern tarmen om ikke det er gjort. Tørk scampiene tørre og vend de i maismelblandingen.
Varm opp olje i en stekepanne på høy varme. Tilsett scampiene og stek raskt i 20-30 sekunder. Tilsett sausen, stek på høy varme i ytterligere et minutt til sausen tykner og scampiene såvidt er gjennomstekt. Fjern de fra varmen og unngå at de steker ytterligere på restvarmen.
Server med ris, agurksalat og dryss over finhakket vårløk.
Tips
Så fort du ser scampien nærmer seg gjennomstekt og den glassaktige fargen endres til hvit kan du fjerne scampien fra varmen. Da får du perfekt konsistens.
