Jeg er som sikkert hele resten av Norge, forkjølet. Og når jeg er småsyk, så har jeg lyst på noe som smaker godt og er enkelt å lage. Derfor tok jeg en god titt inn i kjøleskapet og fant noen paprikaer jeg burde bruke opp. Det resulterte i en veldig god, kjøttfri middag med masse smak. Litt friske urter, mozzarella og en digg kremet spaghetti. Ja takk!
Hele fremgangsmåten ligger i fast forward på instagram under highlighten paprikapasta. Var det ikke akkurat dette du så etter i dag? Hva med å prøve deg på en annen pastaoppskrift? Du finner alle pastaoppskriftene mine her.
Finn frem en tykkbunnet kjele. Jeg bruker støpjernskjelen min til dette. Start med å grovhakke sjalottløk og paprika og stek i i kjelen sammen med olivenolje i til de blir gyldne og møre. Ca ti minutter. Sett på en kjele med vann til pastaen og salt det godt. I gryta med paprika og sjalottløk tilsetter du nå hvitløk og balsamicoeddik. La dette få et oppkok i 1-2 minutter. Tilsett så grønnsakskraft, og urter og la dette putre i ca 10 minutter. Ha spaghetti i det kokende vannet og kok som anvist på pakken minus 1 minutt. Når paprikablandingen har kokt ferdig tar du ut rosmarinstilkene, og heller alt i en blender. Tilsett så fløten og kjør dette i minimum 1-1 1/2 minutt til sausen er helt jevn. Pass på å ha en åpning på toppen av blenderen mens den kjøres, som slipper ut den varme dampen. Hvis ikke kan du risikere å få paprikasaus utover hele kjøkkenet. Når sausen er ferdig blendet, har du den tilbake i støpjernsgyta på middels varme og tilsetter parmesan og den ferdigkokte pastaen. Varm opp og la pastaen trekke til seg sausen i 1-2 minutter. Serveres med nykvernet pepper, mozzarella og litt olivenolje på toppen.
