Denne lille bollen med lykke er nesten som å spise en laksemaki med chilimayo, uten å måtte rulle sushi like a pro. Asså, ikke helt likt da. Det er ikke sushiris, og det er ikke noriark. Men sett bort ifra det smaker det ganske likt!
Pokebowlen kan du tilpasse med de grønnsakene og frukten du vil ha selv. Jeg elsker reddik på denne tiden av året. Så den syns jeg du bør ha med. Det gir et pepperaktig kick og gir masse crunch til pokebowlen. I mange poke bowl oppskrifter marineres laksen i soya, riseddik++ men jeg liker den rene laksesmaken, så kan man heller tilsette litt soya på fisken til slutt.
Dette er enkel, rask sommermat hvor du kan bruke de grønnsakene du har i skuffen. Jeg varierer ofte med edamamebønner, agurk, salat, gulrot, granateple på bordet i tillegg til ingrediensene i denne oppskriften.
Har du lyst på andre oppskrifter på lett sommermat? Klikk her da vel!
Start med dressingen. Bland sammen ingefær, lime, soyasaus og Sriracha. Ha i majonesen og smak til med sukker til du har den smaken du selv liker. Sett den kaldt til servering.
Kok risen som anvist på pakken. La den avkjøles helt.
Mens risen koker skreller og kutter du mango og avokado. Vask reddikene godt og skiv i tynne skiver.
Skjær laksen i små terninger.
Fordel alt i boller på bordet og nyt en deilig og enkel lunch eller lett middag.
Jeg pleier å starte med ris, så de øvrige ingrediensene før jeg topper med koriander, sesamfrø og dressing.
Tips
Lag gjerne en ponzusaus om du ikke er så begeistret for majonesdressinger. Denne dressingen skal være litt syrlig, det passer godt med resten av retten syns jeg! Varier gjerne med grønnsakene og har du ekstra med tid kan du riste sesamfrøene for en mer nøttene smak.
