Er det noe som er godt innarbeidet i norske hjem, så er det fredagstacoen! Jeg lager veldig sjelden samme rett mange ganger, så dette er ikke nødvendigvis praksis hos oss. Det jeg derimot elsker er konseptet taco, men at dette er en stor paraplybetegnelse. Det er ikke sikkert jeg har lyst på samme proteinet hver gang, samme tilbehør eller samme smaker. Derfor er det ofte “fredagstacoen” hos oss, men i vidt forskjellig drakt hver gang.
Det er heller ingen hemmelighet at jeg elsker asiatiske smaker. Derfor ble resultatet på denne ukens taco, koreansk. Resultatet ble jeg meget fornøyd med. Det er ikke superspicy, men det er masse smak! Tilpass gjerne stjerna i retten selv, her funker det fint med både stimlet biffkjøtt, kylling, ovnsbakt blomkål, laks eller scampi!
I denne oppskriften bruker jeg gochujang og mirin. Gochujang lages av fermenterte soyabønner, rød chili, ris og byggmalt og har en dyp, umamiholdig smak. Mirin er en søt risvin som gir en liten syrlighet til retten, samtidig som den forsterker de andre umamismakene. Gochujang og mirin får du tak i i de fleste asiatiske eller orientalske butikker med godt utvalg. Spør de som jobber der!
Gochujang. Finnes fra flere leverandører, men boksen ser ofte ut som noe lignende denne.
600-700 g kyllingfilet i treninger/strimler (kan fint bruke lårfilet om du liker det bedre)
3 ss soyasaus
3 ss mirin
1 1/2 ss gochujang (Se bilde over oppskriften for beskrivelse)
1 ss brunt sukker
1 ts sesamolje
4 fedd hvitløk, finhakket
2 ss revet ingefær
3 vårløk, finhakket
TILBEHØR:
1 blokk fetaost, smuldret
vårløk
lime
mango
paprika
gulrot
koriander
agurk
små tacolefser
Slik gjør du det
Bland sammen ingrediensene til sausen med unntak av ingefær, hvitløk, vårløk og kylling. Sett til siden.
Kutt alle grønnsakene til tacoen og fordel i boller til servering.
Fres ingefær, hvitløk og vårløk i nøytral olje på medium varme. Ha i kyllingen, skru opp varmen på steketoppen til medium høy varme og stek til du får stekeskorpe. Ha i sausen og la kylling putre til sausen tykner noe og kyllingen er gjennomstekt.
Server kyllingen med tacolefser, grønnsaker og tilbehør. Nyt!
Tips
Her kan du variere med tilbehør som syltede grønnsaker, kimchi, granateple, coleslaw, spirer, forskjellige mayo's og dipper. Kun fantasien og smaksløkene setter grenser.
