Banh mi er det vietnamesiske ordet for brød. Men dette min venn, dette er mer enn brød! Denne klassiske vietnamesiske retten varierer til det uendelige i fyll, men serveres ofte med paté på ene siden, og majones på den andre. Det er jo det beste av alt, at den kan tilpasses hva du har av ingredienser tilgjengelig, og hva du liker.
I denne oppskriften på banh mi finner du saftige kjøttboller som er stekt i en sticky, digg søt og salt saus. Og vet du hva som gjør det ekstra digg? Det er en spesiell ingrediens i kjøttbollene! Nemlig raspet eple! Asså, det ble såååå godt! Eplet gir en liten syrlighet, samtidig som den gjør de saftige og juicy. Vanligvis bruker jeg raspet eple i gulrotkake, men nå har de jammen meg funnet veien til kjøttbollene også!
Det fine med banh mi, er at du kan lage det med det du har! Rester etter grillmat, kylling osv! Du kan også lage kjøttbollene i forveien, og hente de fra fryseren en dag du har dårlig tid!
Ble du nysgjerrig? Da syns jeg du skal prøve deg på denne.
Jeg brukte syltet rødløk på denne, det finner du her.
1 revet eple (jeg brukte fujieple, men du kan fint bruke grann smith eller pink lady eller andre søte epler)
1 ss sesamolje
2 ss fish sauce
2 ss østerssaus
1 ss maisenna
STICKY KJØTTBOLLEGLAZE
4 ss vanlig soyasaus (lee kum lee eller saltredusert kikkoman)
2 ss ketjap manis
1 ss honning
1 ts sesamolje
TIL SANDWICHEN
1 pose råkostsalat eller grønnkålmix
koriander
vårløk
agurk
syltet rødløk (link til oppskrift finner du lengre opp i innlegget)
srirachamayo (majones+ ønsket mengde Sriracha)
3-4 sesambaguetter (eller lignende)
Slik gjør du det
Bland sammen svinekjøttdeig, ingefær, hvitløk, eple, sesamolje, fish sauce og østersaus til du har en jevn deig. Dryss over maisenna og bland godt sammen.
Smør hendene godt inn med olje og form kjøttboller. Du kan velge selv ønsket størrelse, men mine ble på størrelse med ping pong baller, og deigen var nok til 22 boller.
Varm opp en stekepanne med olje og stek kjøttbollene i panna til de har fin stekeskorpe og er gjennomstekt. Jeg brukte lokk på panna, da går det fortere. Kjøttbollene mine ble gjennomstekt etter ca 7-8 minutter på styrke 6/10 på induksjonen.
Imens du venter på at kjøttbollene blir ferdige kan du blande sammen soyasaus, ketjap manis, honning og sesamolje i en liten bolle.
Når kjøttbollene er gjennomstekt tar du de ut av panna over i en bolle, men lar stekefettet bli igjen i panna. Her sitter det masse god smak som skal blandes sammen med sausen! Hell sausen over i panna og la det koke fort opp til det begynner å boble. (Min steketopp står på 6/10)
Ha så kjøttbollene tilbake i panna og la de steke sammen med den sticky sausen i et minutt eller to til hver krik og krok er dekket av saus.
Server kjøttboller og tilbehør og la de rundt bordet få ta på det de selv vil!
ăn nào!
Tips
Her kan du variere fyllet etter det du har. Bruk gjerne rester av grillmat, rester i grønnsaksskuffen osv!
Ikke lag etter oppskrift, men velg fyll du liker! For eksempel mango, granateple, gulrot, reddik +++
