Denne pastaretten er blant mine absolutte favoritter. Og med amalfi-sitroner i sesong finnes det knapt nok noe bedre man kan spise! Pasta al limone smaker som italiensk mat på sitt beste med rene, gode smaker der ingrediensene får skinne! Kremet pasta med sitronskall, parmesan og fløte.”Det smaker som du har plukket sitronene rett fra treet og laget mat av de” var tilbakemeldingen jeg fikk på denne retten. Når Amalfi-sitronene er i sesong, er de er ekstra gode å bruke til dette.
De avlange og store Amalfi-sitronene har ingen konkurrenter når det gjelder smak. Den er søtere, mer vitaminrik, har et tykt skall og leveres med blader. Amalfi-sitroner har kun en sesong og den er i januar, februar og mars så tilgangen er begrenset.
Hvis du som meg, er lei av de “vanlige” pastatypene du får kjøpt i butikken, bør du kikke her. Oluf.no har mange forskjellige pastatyper, i tillegg til mye annet digg!
Så hva venter du på? Lag denne 15-minutters herligheten nå!
Leter du etter andre pastaretter finner du de her.
500g pasta (jeg brukte pappardelle, men du kan fint bruke annen båndpasta)
4 dl kremfløte
skallet av 3 sitroner (bruk økologiske, som ikke er sprøytet)
saften av 1/2-1 sitron
75g smør
1/2 dl pastavann
60g revet parmesan (avhengig av hvor glad du er i parmesan)
1 liten neve finhakket bladpersille
salt og pepper
Slik gjør du det
Kok opp en stor kjele godt saltet vann. Kok pastaen som anvist på pakken (til al dente). Det skal være litt tyggemotstand, da den skal blandes sammen med sausen i panna til slutt.
I en stor panne har du i fløte og koker opp, tilsett sitronskall og sitronsaften og la det småboble og tykne i 4-5 minutter mens du venter på pastaen. Rør ofte.
Ha så i smøret sammen med fløten og rør til sausen er jevn.
Når pastaen er ferdig tar du 1/2 dl pastavann sammen med fløten og rører det sammen. Hell av vannet på pastaen og ha pastaen i stekepanna sammen med sausen.
Tilsett parmesan og 2/3 av bladpersillen og vend det inn i pastaen og sausen. Smak til med salt og pepper.
Serveres med et lite dryss bladpersille på toppen, og mer parmesan hvis du er helt gæren!
Tips
Hvis du ikke vet hva du skal bruke resten av sitronene til, kan du bruke sitronsaften til å lage sourmix, lemoncurd, ingefærshots mm! Send meg en melding hvis du vil ha flere tips!
