Okei! La oss snakke om denne kaka! Jeg fikk denne oppskriften av min fine fine kollega Anette, etter at hun flere ganger har hatt den med på jobb! Klissete kokoskaramell på toppen, og en lett og saftig kokoskake! Den er sååå god, og så enkel! Kaken rører du enkelt sammen, men med enkle triks kan du pynte den opp litt mer til spesielle anledninger!
En life saver når du har litt dårlig tid, hvis du er fysen på noe digg, eller har glemt at det er kakedag på jobb!
Og det beste av alt? Denne kan fint lages glutenfritt ved å bytte ut melet med glutenfri lys melblanding. Det gjorde jeg!
Leter du etter andre kaker jeg har lagt ut, finner du de her.
Her er’n! PS: Denne røren er til springform 20-22 cm, for langpanne 3-dobler du oppskriften!
KAKE: Visp sammen 2 egg og 2 dl sukker til eggedosis. Vend så inn siktet mel, bakepulver og lunkent vann vekselsvis. Ha røren i en bakepapirkledd springform (20-22 cm) og stek i ovnen på 175 grader i 50-60 minutter, eller til den er gjennomstekt.
Min brukte ganske lang tid da jeg hadde en litt mindre springform, så stikk med trespyd eller lignende i midte av kaka, når det ikke sitter igjen røre er den ferdig!
GLASUR: Imens kaken steker i ovnen lager du glasuren. Smelt smøret. Avkjøl. Bland så inn sukker, vaniljesukker og eggeplomme.
La kaken avkjøles litt før du stikker mange små hull i toppen av kaken. Hell så over glasur og la det trekke ned i kaken. Strø over kokosmassen til slutt!
PYNT: (Kan sløyfes, kaken smaker fortsatt sykt digg) Bruk en potetskreller eller lignende og skrell lange bånd med mango. Skjær pasjonsfrukt i to, skrap ut innholdet i en liten skål og bland sammen med honning. Hell over kaken og pynt med mangobånd i snurrer.
Server!
Tips
For å gjøre kaken glutenfri kan du bytte ut med lys melblanding.
