Bedre enn takeaway! Jeg elsker kylling gong bao, og hver gang jeg lager den blir den litt annerledes enn den forrige! Men denne gangen hadde jeg med meg notatboka, målte nøyaktig og noterte i vei slik at dere skulle få smake på samme gong bao som jeg laget!
Den er salt, syrlig og dekket med en tykk sticky saus, med knasende peanøtter og myk kylling. Gong bao skal for meg være ganske spicy, men her tilpasser du den din gane. Samboeren min syns den ble for spicy, så her har jeg redusert chilimengden litt!
Trikset for å få kyllingen like mør og myk som du gjør på asiatiske restauranter er å marinere den i en kombinasjon av soya og bakepulver! Jeg lover deg! Det blir såååå digg!
Vil du sjekke ut de andre asiatiske oppskriftene finner du de her.
Ingredienser
- MARINADE TIL KYLLING:
- 600g lårfilet (skåret i strimler)
- 2 ss ketjap manis
- 1 ss soyasaus
- 2 ss riseddik
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ss sriracha
- 1,5 ts bakepulver
- GONG BAO SAUS:
- 2 ts maisenna
- 2 ss light soya saus/ soya saus
- 3 ss ketjap manis
- 2 ss chinkiang eddik (svart eddik, kan byttes ut med balsamicoeddik)
- 1 ss mirin (kan byttes ut med riseddik)
- 3 ss brunt sukker
- 1 ts sesam olje
- 1,5 dl vann
- TIL SLUTT I SAUSEN:
- 1 ts sichuanpepper
- GRØNNSAKER:
- 4 vårløk
- 1 rød paprika
- 3 fedd hvitløk
- 1 tommel revet ingefær
- 3-6 tørkede chili (ta ut frøene), hvis du ikke har tørket chili kan du bruke chiliflak, ca 1/2-1 ts.
- 1 neve peanøtter eller cashewnøtter (grovhakket)
Slik gjør du det
MARINER KYLLINGEN:
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden med unntak av bakepulveret. Skjær lårfiletene i passe store strimler eller biter på 3x2cm. Ha kyllingbitene i med marinaden og bland godt til alt er dekket av saus. Ha så over bakepulveret og bland godt igjen! La kyllingen marinere imens du lager resten!
Kok opp ris som anvist på pakken.
SAUS:
Visp sammen maisenna og soyasaus til den har løst seg opp. Bland så inn resten av ingrediensene til sausen og la det småputre på lav varme til den tykner. Husk å røre underveis, så ikke den klumper og brenner seg i bunn. Blir den for tykk har du i litt mer vann.
WOK:
Ha litt nøytral olje i en wok og sett induksjonen på medium høy varme. Min induksjon står på 7/10.
Finhakk hvitløk, riv ingefær og ha dette i woken sammen med chili i ca 30 sekunder til du kjenner det begynner å lukte godt.
Ha så i kyllingen og stek til den har fått stekeskorpe. Tilsett grovhakket vårløk (kun den hvite delen) og paprika, stek til kyllingen er gjennomstekt!
Tilsett så den grønne delen av vårløken, peanøtter, sausen og mortet sichuanpepper i woken! Bland godt og stek i 1-2 minutter.
Server med ris og litt ekstra nøtter på toppen!
Tips
Tilpass styrken i retten til dine ønsker. Jeg for eksempel gunnet på med 5 hele tørkede chilier og syns det ble perfekt. Samboeren min er ikke like glad i sterk mat, så for han hadde det holdt med 2 chili eller 1 ts chiliflak. Chinkiang eddik er noe du bør ha i skapet om du ønsker å lage mye asiatisk. Den brukes ikke hver gang, men holder da til gjengjeld veldig lenge. Finnes i orientalske butikker med godt utvalg. Mirin får du i de samme butikkene, eller i matbutikker med godt utvalg!