Det er vel ingen hemmelighet at jeg elsker asiatisk mat! Jeg er alltid på let etter en ny asiatisk rett jeg ikke har laget, men som jeg kanskje har smakt eller vil gjenskape minnet av! I dag ble en sånn dag. Sticky, saftig kylling med karamellisert stekeskorpe i skjønn harmoni med en frisk og syrlig nudelsalat og syltede agurker. Alle rundt bordet var klissete på hendene og pannene var tomme! Det kaller jeg en win win!
Opprinnelig lages denne retten med kokosvann, men for å gjøre den enklere å lage i hverdagen byttet jeg ut kokosvannet med kyllingkraft. Det funket som bare rakkern! Kyllingen stekes i en karamell av brunt sukker og fishsauce. Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: fish sauce ass! Den lukter grusomt, men den gir maten masse umami, og smaksdybde. Så frykt den ei!
Karamellkyllingen kan du servere med ris, du kan putte den i tacolefser med masse grønnsaker, i baobuns, eller som jeg gjorde i dag, sammen med en frisk nudelsalat.
Lov meg at du prøver denne. Den er syndig god!
Har du lyst på noe annet digg med kylling, finner du flere oppskrifter her.
90g brunt sukker (5-6 ss om du ikke har kjøkkenvekt)
2 ss fish sauce
2 dl kyllingkraft (kan godt bruke vann med fond)
1 chili, i skiver
1 neve fersk koriander, grovhakket
nøytral olje til steking
NUDELSALAT:
100g glassnudler (1 pakke)
2 gulrøtter, raspet
2 vårløk, finsnittet
saften av 1 lime
1 ss honning
1 ss sesamolje
Slik gjør du det
Finn en stor nonstick stekepanne og sett på medium høy varme. Stek lårfiletene i litt olje til de får litt stekeskorpe på begge sider. Ta de ut av panna og behold stekefettet.
Ha i finhakket hvitløk, fres i et minutt, tilsett brunt sukker og fishsauce og se at det varmes opp og begynner å boble. Tilsett kyllingkraften og bland raskt sammen. Induksjonen min står nå på 6/10.
Tilsett kyllingen og stek fort i et par minutter på den ujevne, "stygge siden" av lårfiletene. Snu så lårfiletene og la de stå på medium høy varme (6-7/10) og boble i ca 10 minutter. Når sausen begynner å se ut som karamell, og kyllingkraften er redusert, kan du skru ned varmen til 4 og steke videre i 10 minutter til stykkene er gjennomstekt. Følg med på karamellen så den ikke brenner seg, og flytt gjerne litt på filetene så alle blir like godt stekt, uavhengig av hvor de ligger i panna!
Mens kyllingen står og putrer koker du nudlene som anvist på pakken, rasper gulrøtter og finsnitter vårløken. Hell av nudlene. Bland sammen limesaft, honning og sesamolje i en stor bolle, før du tilsetter nudler, gulrøtter og vårløk. Bland godt sammen med hendene til det er godt fordelt.
Server kyllingen med et dryss koriander og chili på toppen, sammen med nudelsalat.
Tips
Under highlights på instagram vil du finne steg for sted film som viser deg hvordan jeg laget denne kyllingretten!
