Litt etter litt begynner vi å nærme oss en hverdag som er tettere opp imot normalen enn den har vært på en god stund! Bare det at barnehagene åpnet igjen gjør at jeg må fikse matpakke hver morgen! Så deilig! Alle som bor under dette taket (med unntak av han minste som bare ammes) elsker polarbrød. De du får kjøpt på butikken inneholder en mye sukker! Hadde det bare vært innimellom, hadde det ikke gjort så mye. Men når han skal spise det til lunch, og ofte ønsker han det også til frokost og kvelds, da blir det for mye! Spesielt når de mest “usunne av de” inneholder så mye som 10g sukker pr 100g(!) . I tillegg er alle i familien glad grovt brød. Derfor har jeg laget egne polarbrød etter guttas smaksløker og preferanser!
Disse nytes best ferske, så jeg baker alltid 20-40 av gangen og fryser de ned. Da kan du ta de opp dagen i forveien og la de tine i kjøleskapet gjennom natten, hvis de skal spises til frokost. Eller du kan ta de opp på morningen, så er de ferdig tint til lunch! Denne oppskriften gir 20-25 polarbrød avhengig av størrelsen på brødene.
Ta ut smøret av kjøleskapet og la dette romtempereres.
Bland melk, sukker og gjær og la dette stå i 10 minutter til du begynner å se luftbobler. (Dette er en gjærstarter). Ha i det tørre og la deigen elte i kjøkkenmaskin i 10 minutter på lav hastighet. Tilsett så smøret i terninger og la deigen elte på litt høyere hastighet i 5 minutter til deigen slipper fra bollen.
La deigen heve til dobbelt størrelse i ca en time på et lunt sted under et klede.
Jeg liker best å jobbe med deigen med oljet kjøkkenbenk og ikke melet. Dette gjør polarbrødene saftigere ved å ikke tilføre mer mel i deigen. Del deigen i ca 20-25 like store deler. Jeg deler mine i stykker på ca 80 gram. Gidder du ikke veie de skal de være ca 10-12 cm i diameter når de er kjevlet ut. Tykkelsen før de etterheves skal være ca 1 cm.
Legg de over på bakepapirkledd stekebrett og stikk små hull med fingrene. Dette syns barna er gøy å være med på! Ofte får de ikke lov til å pirker eller ødelegge når man har formet gjærdeigen, så da er det ekstra gøy å kunne stikke mange hull i alle brødene. La de etterheve i ca en halv time.
Stekes på 180 grader over og undervarme i 10-12 minutter til de har fått en gylden farge. Avkjøles på rist under kjøkkenhåndkle for beholde de myke. Legges i fryseren med en gang de er avkjølt!
Tips
Legg et par til side og nyt de varme polarbrødene med Hapå og et glass iskald melk! Det er premien for å være matpakkebaker!
