Her hjemme er en av de enkleste måtene å få i seg fisk på hjemmelaget fiskegrateng! Det er noe minste sjefen i huset liker veldig godt, men også vi andre. Denne varianten har derfor litt mer fullkornsmakaroni for å appellere til de minste magene. Du kan også slå deg løs og tilsette bacon, purre, gulrot og erter, eller prøve forskjellige fisketyper om du ønsker. Dette er en god grunnoppskrift, så håper jeg du utforsker og prøver deg frem med flere ingredienser for å finne din ideelle fiskegrateng. Denne kan du gjerne doble eller tredoble når du først er i gang, for så å fryse den ned! Vips så har du en enkel middag til en senere anledning! Tagg meg gjerne på instagram om du prøver ut oppskriften!
Ta ut eggene av kjøleskapet. De gir best resultat når de er romtempererte.
Kok makaroni som anvist på pakken. Jeg bruker fullkornsmakaroni, men du kan fint bruke vanlig snarkokt makaroni.
SAUSEN:
Smelt smør i en kjele på lav varme. Tilsett hvetemel og rør blandingen klumpfri. Tilsett litt og litt av melken men la sausen tykne før du tilsetter mer. På denne måten unngår du klumper i sausen. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Ta sausen av platen og tilsett kokt makaroni, salt og muskatnøtt.
FISKEN:
Du kan både bruke frossen, fersk og rester av fisk fra dagen før! Den skal uansett være tilbredt før du har den i sausen.
Kok opp lettsaltet vann og kok fisken i biter på ca 3x3 cm til du ser kjøttet blir hvitt. Hell av vannet og la fisken renne av seg på litt kjøkkenpapir.
GRATENGEN:
Skill eggeplommen fra eggehvitten. Stivpisk eggehvitten til du kan lage topper uten at de faller sammen. Ha i en og en eggeplomme i sausen, og vend helt til slutt inn stivpisket eggehvitte forsiktig! Dette gjør at fiskegratengen blir luftig og fast i formen.
Fordel sausrøren i en smurt ildfast form og strø brødkrumme/griljermel på toppen. Stek i stekeovnen ved 180 grader over og undervarme i ca. 30-40 minutter til gratengen har blitt gyllen på toppen.
Server fiskegratengen med gulrøtter og kokte poteter.
Voila! Fisk i form!
Tips
Tilsett gjerne bacon, erter, gulrøtter, fiskepudding eller andre ting du liker i gratengen! Her er det kun fantasien som setter grenser! Eller.. det er ikke alt som egner seg, men nesten 🙂
