Jeg ELSKER reinsdyr! Både indrefilet, steik og reinsdyrskav. Det er ett av høydepunktene i løpet av høsten! Vi lager en del finnbiff hjemme hos oss, og har eksperimentert en del med forskjellige måter å tilberede det på! Vi har laget en liten vri på den ved å koke opp kjøttet med øl som også blir veldig veldig godt! Men denne gangen tok det en helomvending. Ikke var det rømme i den lengre, og ølen måtte jeg se langt etter! Det jeg derimot ville var å fremheve høstens smaker! Det resulterte i noe jeg ikke vet om jeg lengre kan kalle en finnbiff, men kanskje heller en høstgryte?
Smakene du finner i denne gryta er blant annet eple, einebær, timian og tyttebær! Hvis du har lyst til å prøve en ny vri på en gammel klassiker, anbefaler jeg absolutt denne oppskriften!
HØSTGRYTE Varm gryta på middels høy varme (jeg setter den på 7-8 og min platetopp går til 10). Ha i en klatt meierismør. Mens dette smelter finkutter du opp en sjalottløk. Ha denne i gryta sammen med smøret og la den bli gyllen, før du tar oppi reinsdyrskavet. Ha så i sjampinjong i små terninger og surr dette i gryta sammen med reinsdyret og løken til det får en fin brunfarge.
Dryss så over hvetemel, og bland det godt med kjøttet og det andre. Nå kan du skru ned varmen på plata til middels (jeg varierte litt mellom 4 og 5).
Ha så i eplejuice, fløte, einebær, timian og fond. La gryta koke under lokk i ca en time. Pass på å røre innimellom for å forsikre deg om at ingenting svir seg i bunn, eller at det blir igjen for lite væske i gryteretten. Da fyller du på med litt ekstra.
MANDELPOTETENE Skrell så mandelpotetene og legg de i vann. Når det gjenstår en halvtime på grytas koketid setter du på plata til mandelpotetene. La potetene småkoke i ca 10 minutter. Pass på at vannet kun putrer, og ikke fosskoker. For å sjekke om de er ferdige kan du stikke en kniv i en potet. Hvis du kjenner at kniven slipper poteten, så er potetene ferdig. Dra kjelen av platen, og la potetene trekke i 5 minutter. Hell så av vannet og la potetene trekke i yttligere 5 minutter for å få frem den nøtteaktige smaken i mandelpotetene. Mos så potetene og tilsett fløte og smør til du har en kremet og fin konsistens. Ha i mer smør eller fløte hvis du syns den er litt "tørr". Smak til med salt til slutt.
Når gryta har fått koke i en time gjør du siste finish! Noen liker litt med brunostsmak, så her må du smake deg frem. Krydre med salt og pepper til slutt! Server gjerne med honningglaserte gulrøtter, rosenkål og tyttebær!
Tips
Følg nøye med på mandelpotetene siden disse nå kokes uten skall. Mandelpoteter er en delikatessepotet som aldri skal fosskoke og som lett blir melete om den behandles med for høye temperaturer over for lang tid. Har du ikke mandelpoteter kan du fint bruke andre melene potettyper i stappen!
Smak og eksperimenter med krydder og urter i gryta. Liker du andre urter enn meg, ikke så glad i brunost? Prøv deg frem med det du liker best som passer dine smaksløker!
