Hvem er det som ikke liker brownies? jeg har tilgode å møte noen som sier; “nei, jeg er egentlig ikke så glad i brownies jeg!”
Derfor er ofte brownies en ganske safe kake å bake til kollegaer, til kakesalg, bursdager osv. Det som er fint med denne oppskriften er at den er idiotsikker! Jeg får alltid et supersaftig resultat med en fudgy konsistens i midten. Og det skal sies! Jeg er faktisk den som klarer å ødelegge en posekake fra toro! Du kan lage den tradisjonelle, og bare følge grunnoppskriften på brownies, eller du kan uppe gamet og tilsette cookie dough i den!
Jeg lover, det smaker magisk! Prøv da vel? Og tagg meg gjerne med @siljespiser hvis du prøver deg på noen av oppskriftene mine! Håper du liker den like godt som jeg gjør!
Ingredienser
- BROWNIE
- 230 g smør (gjerne meierismør)
- 230 g mørk kokesjokolade
- 150 g bakekakao
- 2 ss espresso eller sterk kaffe
- 400 g sukker
- 100 g brunt sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
- 6 egg
- 130 g hvetemel
- COOKIE DOUGH FYLL
- 140 g smør
- 50 g brunt sukker
- 100 g sukker
- 1 egg
- 1 ts vaniljesukker
- 200 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 100 g mørk kokesjokolade (jeg bruker dr oetkers chocolate drops, så slipper jeg hakke sjokoladen)
Slik gjør du det
COOKIE DOUGH:
Pisk smør, brunt sukker og sukker godt sammen. Du trenger ikke piske det helt hvitt, men jo lengre du pisker jo finere blir røren. Dette gjør vi for å unngå at sukkerkornene skal knase når du spiser. Etter du har gjort det pisker du inn egget. Vend inn melet, bakepulveret og den hakkede sjokoladen og la den stå på kjøkkenbenken imens du lager brownierøren.
BROWNIES:
Sett ovnen på 180 g varmluft. Smelt smøret i en liten kjele til det begynner å boble litt. Bland sjokoladen, 100 g av kakaopulveret og kaffen i en annen bolle. Hell over smøret og la det stå ett par minutter før du begynner å røre i det. Rør til du har en blank, klumpfri røre med sjokolade.
I en annen bolle blander du sukker, brunt sukker, vaniljesukker og salt. Deretter pisker du i ett og ett egg av gangen. Nå skal piske denne på medium styrke i ca 8-10 minutter til det blir en luftig eggedosis. Dette er viktig å ikke forhaste, for det er dette som gir perfekt resultat hver gang! Når du har gjort dette kan du begynne å tilsette sjokoladeblandingen i en tynn stråle oppi eggedosisen mens du pisker. Når alt er blandet godt sammen sikter du inn hvetemelet og de resterende 50 g kakaopulver, før du vender det inn i deigen med en slikepott til du har fått en jevn røre uten klumper. Nå skal du ikke bruke kjøkkenmaskin eller miksmaster, da dette slår ut alle de fine luftboblene du har opparbeidet i eggedosisen.
Smør et tynt lag med smør på kantene av en 25x35 cm langpanne før du har på bakepapiret. Dette gjør jeg for å forhindre at bakepapiret faller sammen i det du heller røren i, men i stedet for sitter fast i kantene på langpanna og gir en perfekt firkantet brownie uten rare hjørner.
Fordel brownien i langpanna, og lag små kuler med cookie dough som du fordeler jevnt rundt oppå brownierøra. Jeg trykker så cookie dough klumpene litt ned i røra slik at det smelter i hverandre når det stekes.
Stek kaken på 180 g i 35-40 minutter. La den avkjøles, gjerne til neste dag. Noen (jeg) liker den kald og sticky, mens andre (han jeg bor med) klarer sjelden vente så lenge, så han vil helst nyte kaken når den fortsatt er litt lunken.
Hvis du vil vinne hele kakegamet lager du også min salte karamellsaus som du serverer til browniene!