Syltet rødløk får en nydelig sødme, og er et kjempegodt tilbehør jeg bruker mye til stekt eller grillet kjøtt som biff, hamburger eller pølse. Det passer perfekt på et bord med småretter som tapas eller koldtbord. Jeg bruker det også som tilbehør til en rekke asiatiske retter for litt sødme og syrlighet.
Ingredienser
- 1 dl eplecider-eddik (her kan du variere med eddiktyper)
- 2 dl sukker
- 3 dl vann
- 3 stk rødløk
- 1 ts salt (dette gjør at løken holder seg bedre)
- 1 ts rosepepper (evt vanlig pepper, med da bør du halvere mengden)
Slik gjør du det
Kok opp vann, eddik og sukker. Tilsett så saltet.
La dette koke til sukkeret har løst seg opp og du ikke kan se noen sukkerkorn. Skjær rødløken i tynne skiver.
Legg skivet rødløk i et rent glass og hell over kokende lake. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg.
Den syltede rødløken er ferdig etter et par timer, men blir enda bedre om den får stå i noen dager.
Oppbevar løken i et lufttett glass i kjøleskapet, da kan den fint holde seg i minst to uker.
Topp med friske urter til servering.
Tips
Jeg har brukt både jasjonsfrukteddik, bringebæreddik mm. Så her kan du eksprimentere med smaker. Anbefaler deg å holde deg unna hvitvin/rødvinseddik da dette blir veldig bittert.