Jeg har lett og lett etter den perfekte gjærdeig-oppskriften! Og jeg har mange mislykkede forsøk bak meg. Litt tunge, litt harde, litt tørre. Men etter et kjempegodt tips av min tante, som jeg kaller for min gjærdeig-mentor, så får jeg nå myke, saftige, vellykkede boller!
Våre bestemødre snur seg i graven av tanken på KALD melk i søt gjærdeig! Men det er altså dette og smør i terninger til slutt som gjør susen! Det blir både mindre søl, oppvask og garantert bra resultat hver gang!
Resultatet blir alltid bra fordi det får nok elting i kjøkkenmaskinen, så for perfekt resultat må du finne frem den, eller kna for harde livet!
Finn frem alle ingrediensene. (Viktigst er smøret, som ikke kan komme rett fra kjøleskapet, over i deigen)
Ha melk, gjær og det ene egget i bollen og rør dette sammen. Tilsett så alt det tørre og la dette elte godt sammen i 10 minutter på medium styrke. Er deigen for kompakt tar du i mer melk, er den for løs tilsetter du mer mel.
Til slutt tilsetter du det romtempererte smøret i terninger og la deigen elte 5-10 minutter til du får en myk og jevn deig og til du ser at alt av smøret er jevnt fordelt i deigen.
Hev til dobbelt str, ca en time.
Form bollene, fordel de på bakepapirkledde stekebrett. La bollene etterheve i 1 time.
Pensles med egg, og stekes på 225 grader over- og undervarme midt i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldne og fine!
