Nok en uke er over i MasterChef kjøkkenet, og for en uke det har vært! Det var så fantastisk gøy med Ole-Martin Alfsen på besøk. Tenk så heldige som fikk en egen masterclass med gode tips og triks om hvordan lage perfekt pasta, ravioli! Dagen var lærerik, spennende, og ikke minst veldig god avslutning å få en fredning for ravioliene mine! Skryt av selveste nonna Alfsen var nydelig, og noe jeg skal leve lenge på! Det som er fint med hjemmelaget pasta er at du har uendelig med muligheter. Både om du lager fylte ravioli, eller om du lager forskjellige pastatyper som tagliatelle, lasagna eller canneloni.
Om du ikke har tid til å lage hjemmelaget pasta, så kan du sjekke ut noen av disse oppskriftene i stedet for. Alle mine pastaoppskrifter finner du her.
Ole Martin Alfsen, Lise Finckenhagen, Jonathan Romano og Maj-Britt Aagård – Foto: TvNorge
Om du er nysgjerrig på hva det smakte, så ligger nå oppskriften under! Som tidligere er denne ikke helt nøyaktig, da alt ble gjort på slump. Så smak, smak og smak! Lag de tilpasset dine smaksløker og preferanser! Får du ikke tak i pancetta, kan du bytte det ut med bacon. (Selvom pancetta er best)
PASTA: Hell melet utover benken, og lag en fordypning i midten. Omtrent som en vulkan. Knekk i eggene (både de hele eggene, og de to eggeplommene) i fordypningen og bland forsiktig og gradvis inn med litt og litt mel fra kantene. Bland og kna alt til en jevn deig og sett kjølig minimum i 30 min.
Kjevle ut eller bruk pastamaskin. Start på største åpningen på maskinen. Rull ut deigen en gang, for så å brette deigen til et firkantet stykke. Dette gjør at pastaemnet blir så rett i kantene og lett å jobbe med som mulig.
Fortsett og rull ett og ett nivå, til du kommer til nivå 8, og pastaen er lett gjennomsiktig. Legg på fyllet i små topper, langt nok fra hverandre til at du kan lage ravioliene. Dekk ravioliene med pasta på toppen, og press ut luften mot kantene. Stikk ut med runde former.
FYLL: Bland sammen chevre, snøfrisk, egg og urter til en krem. Skjær pancetta i små biter og stek i 5 min på medium varme. Hell av oljen og bruk denne til å steke 1 finhakket sjalottløk. Bland inn pancetta og sjalottløk i ostekremen og visp den luftig for hånd. Ha fyllet over i en krempose og avkjøl i fryser i 10 min.
TOMATSAUS: Stek opp sjalottløk i olje til den er blank. Ha i halve tomater med kuttsiden ned og stek på medium varme til møre. Ta gjerne av skinnet på tomatene. På slutten av steketiden, ha i et par spiseskjeer pastavann og riv over parmesan rett før servering.
