Det er vel kanskje ingen hemmelighet at jeg ELSKER asiatisk! Derfor prøver jeg stadig vekk å forenkle og fortsatt kunne tilby oppskrifter som gir deg et Chuck Norris round house kick i munnen. Det har jeg gjort her: Kylling satay i form av en slags gryte, i stedet for som tradisjonelle spyd. En digg kylling med masse saus med smaker av peanøtter, curry og kokos. Servert sammen med en frisk mango og agurksalat, toppet med koriander (for de som liker det) og dampende ris! Perfekt ikkesant?
Jeg kvalitetssikret oppskriften ved å servere den til stemoren min som elsker satay, og lillesøsteren min som ofte syns det kan bli for mektig og kvalmende. Begge kom med lovord om det de fikk servert, og var ikke spesielt klare for å dele maten med noen. Da kan jeg si meg fornøyd! Så hvis du vil lage mat på en halvtime, som smaker MASSE må du prøve denne!
Tagg meg gjerne på instagram eller facebook om du gjør det! Jeg har så lyst til å høre hva du synes!
1 neve finhakket fersk thaibasilikum (du kan bruke vanlig fersk basilikum)
1 neve finhakket fersk koriander (kan sløyfes om du ikke liker det)
250 ml kokosmelk
0,5 dl vann
0,5 dl soyasaus (gjerne med redusert saltinnhold)
2 ss fish sauce
4-5 rause spiseskjeer peanøttsmør
1 lime
MANGOSALAT:
1 mango
1 agurk
1 chili
2 ss akasiehonning
saften av en hel lime
ris
Slik gjør du det
Ha sesamolje, revet ingefær og curry i en gryte og fres til du merker at aromaene frigis (ca 1-2 minutter), på medium varme.
Skru plata opp til medium høy varme (6/7) og tilsett kyllingen. Hvis du bruker kyllingfilet anbefaler jeg å dele de i 2. Brun kyllingen til den får litt stekeskorpe, men den trenger ikke være gjennomstekt. Tilsett de finhakkede urtene.
Reduser til medium lav varme (jeg har induksjonen min på 4, den går til 10).
Tilsett kokosmelk, soyasaus, vann og fish sauce og dekk til gryta med lokk. La det putre i ca 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
Imens gryta står og putrer setter du på risen og koker den som anvist på pakken.
Lag så mangosalaten. Del opp mango i skiver, skjær opp agurk i skiver (jeg brukte grønnsaksskreller for fine lange skiver med agurk) hakk opp chili og bland dette i en bolle. Med en gaffel visper du sammen honning og limesaft i en egen liten skål, og heller over salaten.
Når kyllingen i gryta er gjennomstekt tilsetter du peanøttsmør og smaker til med lime. La gryta tykne i 2-3 minutter.
Jeg bruker dette peanøttsmøret. Syns det smaker bedre i satay en den tradisjonelle fra Mills. Jeg kjøpte den på kiwi, men tror den finnes i de fleste dagligvarebutikker!
Voila! Satay på et blunk!
Tips
Smak til slik du selv vil ha den! Ønsker du mer smak kan du tilsette mer currypaste, kanskje 1-2 ss sriracha. Vil du ha mer umami, kan du tilsette mer fish sauce. Ja, den lukter forferdelig, nesten rottent, men er det beste du kan ha i om du ønsker litt mer salt/kjøttaktig smak. Det er asiatenes svar på salt.
