Denne kombinasjonen er helt nydelig! En salt asiatisk inspirert marinade til spydene, med en frisk ferskendipp ved siden av. Dette er kanskje den oppskriften jeg har fått flest forespørsler på. Ofte fordi jeg har hatt den med som tilskudd til et tapasbord, eller fordi mine gjester har fått det servert hos meg. Det jeg liker best med den er at den er et annerledes tilskudd til tapasbordet. Det er mest sannsynlig noe de ikke har smakt før. Og det, det er det beste jeg vet! Gi de en liten åpenbaring med denne smakfulle retten!
Legg spydene i vann (slik at de ikke fliser opp når du trer, eller tar fyr på grillen) og la de ligge 10-15 minutter.
Skjær kyllingfiletene i terninger på ca 2x2 cm. Bland oljen, soyasausene, fiskesausen og den revne ingefæren. Ha marinaden i en bolle og bland med kyllingen. La det stå og hvile imens du lager ferskendippen.
Skåld mandlene i kokende vann, og pill av skallet. Ha mandlene og fersknene med en slump av laken fra fersknene i en bolle. Miks med stavmiksen eller food processor til det har blitt til en glatt saus. Rør inn creme fraiche og smak til med salt og sambal oelek. Bland korianderen inn til slutt.
Grill kyllingspydene på grillen eller i stekeovn på 250 g i 4 minutter på hver side!
Server kyllingspydene med ferskendippen til å dyppe i.
Tips
Sambal oelek er en chilipaste du finner i thai/kina hyllene på de fleste matbutikker. Samme gjelder for ketjap manis og fish sauce. Det fine med disse er at har du kjøpt de en gang, kan du ha de lenge i kjøleskapet, og det kan brukes til en rekke retter!
