Jeg elsker karamell. Det passer til alt! Nesten hvertfall.. I dag var det bursdagsfeiring og jeg spurte om jeg kunne bidra med noe. Da var svaret; du kan godt lage salt karamellsaus hvis du orker det? Den er en vinner hver bursdag! Og det er det som er så fint. Du kan bruke den på eplekake, sjokoladekake, pannekaker, is.. Som sagt, nesten alt!
Her skal du få en veldig lettvin oppskrift som verken tar lang tid, eller er veldig komplisert! Eneste som er viktig å huske på er; Ikke rør i sukkeret!
1 ss maldonsalt (her kan du smake til for å finne den saltsmaken du syns er best. Men jeg liker karamellen ganske salt.
Slik gjør du det
Bruk en stålkjele, ikke en med teflonbelegg!
Ha i vann og sukker, rør rundt så det er blandet FØR du skrur på platen på middels høy varme (7/8). Ta ut sleiva/slikkepotten av kjelen. Nå skal du ikke røre! Da vil karamellen krystallisere seg. Når det begynner å boble og alt sukkeret er smeltet, vil den få en gyllen brun tone etterhvert. Jo mørkere farge, jo mer bitter blir karamellen. Jeg liker den mellombrun. Men du må følge nøye med, for den brenner seg fort.
Når du har fått ønsket farge på sukkeret, tar du kjelen av platen og tilsetter smør. Nå kan du røre. Sett kjelen tilbake på platen, nå på medium varme, mens du rører til alt er en jevn masse. Ha i fløten litt og litt.
Når alt av fløte er i, skal karamellen få småkoke i 2-3 minutter.
Jo lengre du koker den, jo tykkere blir sausen. Jeg pleier startsett la den koke i 2-4 minutter. Husk at den blir tykkere når den er avkjølt.
Smak til med maldonsalt til slutt.
Tips
Karamellsausen holder seg fint i 2-3 uker i lufttett flaske/krukke.
