Sticky ginger pork med syltet rødløk, og råkostsalat
siljesandberg
Helgen er her, og her i huset legger vi alltid ned litt ekstra innsats til å finne oppskrifter og lage mat som smaker nytt! Bort med rutiner og hverdagsmat, og god tid til å kose seg på kjøkkenet med nye smaker!
Jeg snakket med en kollega som hadde vært i Japan, om maten der og at vi begge har drømt om å reise dit! Han tipset meg om en restaurant de hadde besøkt som serverte en fantastisk rett med ingefær og svin. Dette måtte jeg jo prøve! Etter litt research, satte jeg sammen en oppskrift med smaker jeg liker, som kanskje kunne være noe i nærheten av det han hadde smakt! Resultatet ble mye bedre enn jeg hadde trodd, for en første gangs sticky ginger pork!
Jeg la til syltet rødløk, som jeg bruker til mye forskjellig som et friskt tilskudd til det marinerte svinet! Hvis du er glad i svin, soyasaus og ingefær, er dette absolutt noe du må prøve! Lettvint er det også! Og ikke la deg skremme av noen av de ukjente ingrediensene. Du får kjøpt alt på de “store” matbutikkene, eller i alle orientalske butikker! Og dette er basisvarer som har lang holdbarhet og som gjør at du kan lage mange asiatiske retter fremover!
2-3 ss sriracha eller chilisaus (den røde flasken med grønn tut)
1 ts mirin/riseddik (kan sløyfes, men du får tak i det de fleste steder som har sushi kit osv)
Slik gjør du det
Ha ris og vann i en kjele og kok opp hvis du vil ha ved siden av.
I en middels stor bolle blander du sammen olje, ingefær, hvitløk, soyasaus, mirin, sriracha og honning.
Del opp svinefileten i passe store strimler! Du kan også kjøpe ferdig strimlet svinekjøtt, men jeg syns ofte disse blir så harde og er av varierende kvalitet!
Ha marinaden i en medium varm panne og la det boble i noen minutter til den tykner, før du har i svinekjøttet!
Skru opp temperaturen og stek svinefileten i sausen på høy varme i noen minutter. Pass på at du aldri steker svinekjøttet for mye. Det fortjener så mye bedre, og smaker mye bedre når det er medium stekt. Stekeprosessen fortsetter jo i noen minutter etter du tar det av varmen.
Mens dette steker kan du hakke opp gulrøtter, agurk og paprika i fine strimler. (Jeg bruker en mandolin til dette, og syns mandolinen burde være noe alle har på sitt kjøkken!) Bland gjerne sammen grønnsakene med litt lime og chili for mer smake råkostsalaten.
Serveres sammen med ris og syltet rødløk som du finner oppskriften på her.
